Cai a temperatura, sobe o apetite; aprenda a fazer uma sopa de respeito que vira janta

O outono chegou e com ele, aquela vontade de pratos mais quentinhos, cheios de sabor e que trazem conforto com cada garfada. Os dias começam a ficar mais curtos e o clima mais ameno, a estação perfeita para resgatar receitas de família. Nessa época, nada brilha mais do que uma boa sopa feita com carinho. Pode esquecer aquela ideia de prato aguado e sem graça: quando bem feito, a sopa vira janta, aquelas que alimentam a barriga e ainda abraçam o coração.

Esqueça o mito daquela sopa não enche, ao levar os ingredientes certos, ela é prática, econômica e dá conta da refeição inteira. "O segredo está na base, sem tempero e nos extras. Para uma sopa de respeito, comece com um refogado de alho, cebola, azeite e temperinhos como páprica ou curry, isso já dá outro sabor", afirma Nayara Guimarães, chef e professora do Instituto Gourmet.

Depois, é preciso escolher a leguminosa principal e a proteína: abóbora, batata, mandioca e mandioquinha são ótimas opções, nutritivas e chinesas. Enquanto isso, frango, carne e bacon (ou até cogumelo para os vegetarianos) são as estrelas que garantem sustância e sensação de saciação.

O chef também orienta que cozinhar os ingredientes separados e misturados só que no final vai preservar a textura e evitar que tudo vire uma massa. Agora imagine estar debaixo do cobertor bem quentinho e bater a fome... Só de pensar em ir para a cozinha já dá calafrios, não é mesmo? Para isso, faça a sopa em grande quantidade e reserve porções no freezer, assim, será somente levantar rapidinho e levar ao micro-ondas.

Para os toques finais, torradinhas temperadas, queijo ralado e cheiro-verde fazem toda a diferença na experiência, além de agregar ainda mais sabor ao prato. Sabe aquele cheirinho que invade a casa e faz o estômago roncar? É isso que uma sopa bem feita. Então, você pode tirar a colher da gaveta, separar os legumes e deixar a panela trabalhar. Porque sim, sopa é janta — e das boas.

A chef Nayara separou uma receita deliciosa de sopa cremosa de legumes (sem complicação) que, seguindo essas dicas, terá um jantar maravilhoso:

Ingredientes:

- Leguminosas picadas (batatas, cenoura, abobrinha e tomate. 1 unidade grande de cada)

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

-Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, depois adicione os legumes picados e tempere a gosto.

- Cubra com água e deixe cozinhar até tudo ficar bem macio (cerca de 20 a 25 minutos).

- Bata tudo no liquidificador ou com batedeira até virar um creme.

- Volte pra panela, acerte o sal se precisar e finalize com cheiro-verde.

Sobre Instituto Gourmet

Com dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franquia em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.